Backmittel
Brodex Malz
Brodex Malz ist ein sehr sparsames (1%-4%) Allroundbackmittel für Brötchen, süße Hefeteige, Baguettes, Buns,
Pizzen, Croissants, Brezeln und Sandwiches. Brodex Malz ist besonders geeignet für Gärunterbrechung und Gärverzögerung sowie gefrostete, gekühlte und halbgebackene Backwaren.
Artikel-Nr. 360007
Herkunft Deutschland
Verpackung 25 kg Säcke
Sordex
Sordex ist ein natürliches, pflanzliches Verdickungs- und Bindemittel für die Bäckereien/Konditoreien. Zusätzlich
hat es emulgierende und stabilisierende Eigenschaften. Es ist ein geruchs- und geschmackloses Pulver, das eine weiße bis hellgelbe Farbe hat, und das in kaltem/warmem Wasser gut löslich
ist.
Artikel-Nr. 360001
Herkunft Deutschland
Verpackung 25 kg Säcke
Quick
Bei Quick handelt es sich um ein 100% natürliches Backmittel zur Verbesserung und Unterstützung von Sauerteigen
und (Spezial) Brötchen. Auch für die gärstabile Brotherstellung in direkter oder reiner Sauerteigführung mit 20 bis 100% Roggenmehlanteil. Dies alles ohne Zusatz von Konservierungsstoffen,
Milchstoffen und manipulierter Gentechnik.
Artikel-Nr. 360004
Herkunft Deutschland
Verpackung 25 kg Säcke
